Régime contre la pancréatite : 9 principes de base et menus

16 juin 2021

Il s'agit d'une maladie inflammatoire du pancréas qui peut survenir aussi bien sous des formes chroniques qu'aiguës. Chez les patients, il y a une violation de l'écoulement du suc pancréatique, de sorte que les enzymes qu'il contient ne pénètrent pas dans le duodénum et restent dans l'organe. Cela conduit à une destruction progressive du pancréas et peut même être fatale. Mais un diagnostic n'est pas une phrase. Ajustez votre alimentation et vivez pleinement.

La pancréatite touche de plus en plus de personnes chaque année. Autrefois considérée comme une maladie adulte, cette maladie survient maintenant même chez les adolescents. Selon les dernières données, plus de 50 000 personnes développent une pancréatite en Russie chaque année.

Les raisons peuvent varier, mais certaines des plus courantes sont l'abus d'alcool et la maladie des calculs biliaires, ainsi que la mauvaise alimentation et la suralimentation. Suivre un régime avec une pancréatite pancréatique est une exigence.

Les boissons alcoolisées, les aliments trop gras, frits et épicés, les aliments riches en produits chimiques, les sucreries et la restauration rapide conduisent inévitablement à des indigestions et compliquent l'évolution de la pancréatite. Par conséquent, les patients reçoivent un régime spécial.

Régime numéro 5 pour la pancréatite

Il convient aux patients atteints de pancréatite chronique. Le strict respect des principes nutritionnels peut les soulager des exacerbations. Les patients atteints d'une forme aiguë de la maladie doivent faire attention à leur régime alimentaire et suivre les instructions du médecin. Le plus souvent, le patient se voit prescrire plusieurs jours de jeûne immédiatement après l'attaque, après quoi vous pouvez progressivement passer à ce régime.

L'objectif principal est de minimiser l'inflammation du pancréas et de restaurer la production de suc pancréatique et d'enzymes essentielles, en d'autres termes, on peut l'appeler le régime optimal pour exacerber la pancréatite.

Vous devez manger en petites portions toutes les 2-3 heures. Cela vous permettra d'éliminer le stress supplémentaire sur le corps causé par les trois repas habituels par jour. Vous devez également respecter le régime de consommation: buvez 2 à 3 litres d'eau par jour, au moins 20 minutes avant les repas et une heure après.

Règles nutritionnelles de base

Ne buvez pas d'alcool ou d'aliments interdits pour la pancréatite.
Réduisez votre consommation de sel et de sucre.
Boire beaucoup d'eau.
Mangez de petits repas 5 à 6 fois par jour.
Ne mangez pas trop.
Ne buvez pas de nourriture.
Hachez les aliments pour une meilleure absorption.
Mangez des aliments cuits à la vapeur; Les aliments cuits et cuits au four sont acceptables, mais en aucun cas frits ou fumés.
Mangez chaud - les aliments trop chauds ou trop froids irritent le tube digestif.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être mangé

Pour normaliser le travail du pancréas, il est nécessaire de réduire considérablement la quantité de graisses et de glucides consommés et d'augmenter la quantité de protéines, principalement d'origine animale. Vous pouvez manger de la viande et du poisson maigres, des produits laitiers et des protéines.

Les recettes diététiques pour la pancréatite ne doivent pas contenir de graisses animales. Seule une très petite quantité de beurre est autorisée (pas plus de 25 g par jour). Permet l'utilisation d'huiles végétales non raffinées (olives, sésame, graines de lin) et d'avocat en petite quantité.

Les fruits et légumes aigres ainsi que les aliments riches en fibres doivent être évités. Oubliez la restauration rapide, les plats frits, gras, épicés et trop acides, les sucreries et les pâtisseries.

Aliments interdits dans la pancréatite

De l'alcool;
friture;
Porc, saindoux, agneau, canard, oie, poulet gras;
Viande fumée, saucisse, saucisse;
Fast food;
les poissons gras;
Soupes à la viande, au poisson et aux champignons;
Produits laitiers à haute teneur en matières grasses (fromage, crème sure, lait gras);
Conserves et cornichons;
aliments épicés, sauces, épices;
Desserts et sodas sucrés;
fruits et baies aigres-doux : raisins, poires, agrumes, figues, dattes, grenade, kiwi, canneberges, cerises, etc. ;
Légumes riches en fibres et purines : radis, radis, ail, raifort, épinards, choux, oignons et cébettes, oseille ;
Café, cacao, thé noir fort;
pain frais, produits de boulangerie;
Légumineuses;
Des noisettes;
Champignons;
œufs au plat et durs.

Aliments autorisés dans la pancréatite

Légumes cuits ou cuits au four pauvres en fibres : carottes, betteraves, pommes de terre, courgettes, brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles, céleri ;
soupes de légumes en purée;
viandes maigres, volailles et poissons (bœuf, veau, lapin, dinde, blanc de poulet);
produits laitiers allégés : fromage cottage, kéfir, lait (jusqu'à 100 ml par jour) et fromage allégé ;
Céréales : flocons d'avoine, sarrasin, riz, orge perlé, semoule et pâtes ;
pain séché;
œufs à la coque et omelette protéinée;
Des noisettes;
fruits non acides : poires, pommes au four de variétés non acides, bananes, avocats ;
Compote de fruits secs;
Thé aux herbes;
Eau minérale.

La liste est assez longue. Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir des ingrédients énumérés - la nutrition approximative pour la pancréatite peut être variée, savoureuse et complète.